¥1,166
京都産石臼挽き全粒粉100%使用 外国麦の高濃度農薬は一切無添加
化学合成物及び動物性複合物無添加 体に優しいヘルシーパン
天然酵母で長時間熟成 味は小麦の風味とほどよい酸味
定番人気商品「京小麦石臼挽き全粒粉パン」をご紹介します。 全粒粉は小麦の表皮に近い部分から作られており、豊富な繊維質と深いコクを持つヘルシーなパンに仕上がります。しかし、輸入小麦には出荷前に噴霧されるポストハーベスト（高濃度農薬）に関する懸念があり、特に表皮に近い部位を使用する全粒粉パンでは残留農薬のリスクが存在します。そこで、グリムでは京都産の地元ブランド小麦のみを使用して全粒粉パンを焼き上げています。 また、日常の食卓に並ぶ食品には、安全性と安心感が求められます。特に、毎日動物性複合物（卵、油脂、乳製品など）を含む食事を摂ることで体に負担がかかります。食卓パンにも化学合成物や動物性複合物を使用せず、安全な成分のみを取り入れることが重要です。これにより、体に優しい食生活を提案できます。 そのためには、複合物で味を出すのではなく、小麦本来の旨みを天然酵母や適切な水を用いて引き出す技術が、パン職人の使命です。 グリムの取り組みとして、安全な国内産小麦粉を使用し、精製糖の代わりに沖縄産の上赤糖を取り入れています。さらに、トランス脂肪酸を含まない酸化の少ない太白ごま油を使用し、精製塩の代わりにヒマラヤ岩塩を加えることで、海洋プラスチック問題にも配慮しています。パンに適した弱酸性の硬水には、殺菌された亀岡市の地下水を使用し、天然酵母による生地の長時間熟成がグリムの製品力の源となっています。防腐剤を添加せず、先人の知恵を活かして生地の酸性化により日持ちする商品を実現しています。 一般的なパン製造過程では、グルテンを形成するために生地をミキシングしますが、注意が必要です。ほとんどのパンでは練るほどにグルテンが形成されますが、風味が損なわれる可能性があります。国内産小麦はグルテン形成に必要な蛋白質が低いため、従来はパンに適していませんでした。しかし、最近の品種改良により品質が向上しました。また、一般的なパン店で使用される輸入小麦にはポストハーベスト（高濃度農薬）による発癌性や催奇形性の懸念もあります。グリムの天然酵母を用いた製法により、安全な国内産小麦を使用した美味しいパンが実現可能です。これは、短時間のミキシングで風味を損なわず、低蛋白でも低温で長時間発酵させることで、グルテン形成と小麦の旨みを最大限に引き出すことができるからです。食パンの袋を開けた瞬間に感じる国内産小麦の香りや、天然酵母の熟成による豊かな風味は、化学合成物で作られたものとは全く異なることを実感していただけるでしょう。
原材料・成分
京都産全粒粉(石臼挽き)100%・太白ごま油・上赤糖・天然酵母・天然塩
ご注意（免責）＞必ずお読みください
１、宅急便を選択の場合
配達時のご不在による消費期限切れ等、お客様都合による返品は、原則受付致しません。
パンなど消費期限の短い商品は日時指定もしくは冷凍便をご利用ください。
２、クール宅急便（冷凍便）を選択の場合
製造後、急速冷凍した商品を冷凍便にて発送させて頂きます。解凍後、消費期限は３日となります。
※また製品の特性上、受注後に発酵などの仕込み作業に約３日要します。従いましてキャンセルが出来ませんので、ご理解頂けますようお願い申し上げます。
