天然酵母で長時間熟成
安全な国産小麦
化学合成物無添加
動物性複合物不使用
原材料：国産小麦、国産上赤糖、太白ごま油、天然酵母種、天然塩
定番の人気を誇る山食パンについてご紹介いたします。 毎日の食卓に並ぶ食品は、安全で安心なものであることが求められます。特に、動物性複合物（卵、油脂、乳製品など）が含まれた食事を朝から摂ることを考えると、食パンにおいても化学合成物や動物性複合物を使用せず、安全な成分のみを使った、体に優しい食生活を提案することが重要です。 そのためには、複合物で味を作るのではなく、小麦本来の旨味を天然酵母や適切な水で引き出す技術が、パン職人の使命だと考えています。 グリムの取り組みとして、安全な国内産小麦粉を使用し、精製糖の代わりに沖縄産の上赤糖を採用しています。また、トランス脂肪酸を含まない酸化の少ない太白ごま油を使用し、精製塩の代わりにヒマラヤ岩塩を用いて、海洋プラスチック問題にも配慮しています。パンに適した弱酸性の硬水には、殺菌された亀岡市の地下水を使用し、天然酵母による生地の長時間熟成がグリムの製品力の源です。防腐剤などを添加せず、先人の知恵を活かして生地の酸性化により日持ちする商品作りを実現しています。 一般的なパンの製造過程では、グルテンを形成するために生地をミキシングしますが、注意が必要です。ほとんどのパンでは練れば練るほどグルテンは形成されますが、風味が損なわれることがあります。国内産の小麦は、グルテン形成に必要な蛋白質が低いため、従来はパンに適していませんでした。しかし、近年の品種改良により品質が向上しました。さらに、一般的なパン店で使用される輸入小麦にはポストハーベスト（高濃度農薬）による発癌性や催奇形性などの懸念があります。グリムの天然酵母を用いた製法により、安全な国内産小麦を使用した美味しいパンが実現できるのです。これは、短時間のミキシングで風味を損なうことなく、低蛋白でも低温で長時間発酵させることで、グルテン形成と小麦の旨みを最大限に引き出せるからです。食パンの袋を開けた瞬間に感じる国内産小麦の香りや、天然酵母の熟成による豊かな風味は、化学合成物で作られたものとは全く異なることを実感していただけるでしょう。
ご注意（免責）＞必ずお読みください
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配達時のご不在による消費期限切れ等、お客様都合による返品は、原則受付致しません。
パンなど消費期限の短い商品は日時指定もしくは冷凍便をご利用ください。
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製造後、急速冷凍した商品を冷凍便にて発送させて頂きます。解凍後、消費期限は３日となります。
※また製品の特性上、受注後に発酵などの仕込み作業に約３日要します。従いましてキャンセルが出来ませんので、ご理解頂けますようお願い申し上げます。
